Tiroler Krautkrapferl

Name: Tiroler Krautkrapferl
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 kg Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 150 g Räucherspeck; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 kg Sauerkraut; 200 g Schweineschmalz; 250 ml Wasser; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (140 Stimmen)

Für das Rezept für die Tiroler Krautkrapferl eignet sich am besten echter Räucherspeck vom Bauernhof, mit dem sie verfeinert werden.

Zutaten für 6 PortionPortionen

0.5	kg	Mehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
250	ml	Wasser
1	kg	Sauerkraut
150	g	Räucherspeck
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
200	g	Schweineschmalz

Zutaten Sauce

1	Becher	Sauerrahm
2	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Österreich Sommer Winter Geheimrezepte Hausmannskost Tirol Kraut Speck

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Krautfülle das Kraut grob schneiden. Speck würfeln und den Knoblauch fein hacken. Kraut mit Speck und Knoblauch vermischen und pfeffern.

Schritt 2

Für die Sauce Sauerrahm, Joghurt, Knoblauch und Petersilie vermischen und salzen und pfeffern.

Schritt 3

Für den Krapferlteig Mehl und Ei vermischen, Salz und Muskat hinzugeben. Wasser eingießen und zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen, Fülle darauf verteilen und einrollen.

Schritt 4

Die Teigrolle in ca. 12 Scheiben schneiden. Schmalz erhitzen und die Teigscheiben beidseitig ca. 10 Minuten goldbraun backen. Krapferl herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten.