Tiroler Knusper-Schwarzbrot

Die Welt hat leider nicht genug Brot für alle. Aber es wollen eben sehr viele jetzt Brot selbst backen, das ist ja kein Fehler.

Was hat dich denn zu dieser frustrierten Haltung geführt? Ich stimme dir zwar zu, dass man im Internet regelrecht mit Brotrezepten bombardiert wird, von denen 95 % nicht funktionieren oder schmecken, weil jeder Depp meint, sich mit der Kunst des Brot backens auszukennen, aber daraus zu folgern, dass die Welt genug Brot hätte, ist schon etwas seltsam.

Denke, dass der Brotteig genauso wie jeder Germteig eine gewisse Wärme braucht, damit er rascher aufgeht. Allerdings kann ein Germteig auch im Kühlschrank aufgehen, braucht dann allerdings wesentlich länger.

Die Mehltypen stehen nun dabei, viel Spaß beim Nachbacken. Hier findest du weitere Infos zum Thema Mehltypen: https://www.gutekueche.at/welches-mehl-fuer-welches-brot-artikel-2889

Ein Gärkorm ist nicht zwingend notwendig, es reicht auch eine Kugel oder einen Wecken zu formen. Ein Gärkorb macht wegen dem Korm auch ein schönes Muster.

anstelle dem Gärkorb kannst du auch eine zB Germteigschüssel verwenden.

bitte mit gekochter und geschälter Kartoffel den Teig zubereiten, steht nun auch im Zubereitungstext - gutes Gelingen!

Für ein normales Hausbrot, bzw. für dieses beschriebene kommt üblicherweise Kümmel, Koriander und Fenchel. Der Koriander sollte gemahlen oder gestoßen sein.

dazu würde ich eine beliebige Brotgewürzmischung empfehlen, die gibt es auch schon fix fertig zu kaufen. oder man stellt die Gewürze selbst zusammen für eine Brotgewürzmischung. Meistens ist da Anis, Fenchel oder auch Kümmel, Koriander dabei. Man kann auch Sonnenblumenkerne untermischen.