Tiroler Knödel

aktualisiert am 01.10.2025
4,2 (467 Stimmen)

Tiroler Knödel sind einfach unbeschreiblich beliebt in ganz Österreich. Kein Knödel-Rezept wird in Tirol mehr begehrt als dieses.

Tiroler Knödel
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

350 g Knödelbrot
1 EL Schnittlauch
1 Stk Zwiebel, klein
80 g Mehl
20 g Butter
100 g Kaminwurzn
100 g Tiroler Speck
4 Stk Eier
200 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
 PortionPortionen
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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Versprudeln Sie Milch mit Ei und geben Sie es über das Knödelbrot. Vermengen Sie das ganze gut und lassen es dann mindestens 20 Minuten ziehen.

Schritt 2

Schneiden Sie Speck kleinwürfelig und die fein gewiegte Bergsteigerwurst in zerlassener Butter gemeinsam mit Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch anschwitzen. Dann würzen Sie mit Salz und Muskatnuss.

Schritt 3

Fügen Sie nun Mehl hinzu und kneten Sie die Masse. Dann formen Sie Knödel mit feuchten Händen.

Schritt 4

Kochen Sie die Knödel in Salzwasser.

Nährwert pro Portion

kcal
570
Fett
30 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
59 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
johuna
Tiroler Knödel mit Salat ist für uns ein super Essen. Aber mit Kaminwurzen lieben wir sie nicht so sehr. Wir bevorzugen etwas mehr Speck.
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hexy235
hexy235
Wunderbares Rezept. Ich nehme statt der Kaminwurzn allerdings lieber gut durchzogenen Speck. Aber das ist ja Geschmacksache
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Goldioma
Goldioma
wenn man die Knödel in Dampf kocht, kann man das Mehl weg lassen und sie zerfallen nicht
Schnittlauch ist mir neu-passt aber sicherlich
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Teddypetzi
Teddypetzi
Die Knödel verfallen auch nicht wenn sie im Wasserbad kochen, mir ist es zumindest noch nie passiert. Ich nehme auch manchmal Schnittlauch oder Petersilie, wie ich´s gerade zur Hand habe.
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User Bild Weiblich
cp611
Dazu passt sehr gut eine gute Schwammerlsauce. Besser gelingen die Knödel über Dampf gegart - dann zerfallen sie nicht so leicht!
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Teddypetzi
Teddypetzi
Schwammerlsauce passt auf jeden Fall dazu , ich koche die Knödel immer im Salzwassser, sind mir in 30 Jahren noch nie zerfallen, ifür mich sind sie das einfachste was es zum kochen gibt.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Wir mögen zu den Tirolerknödeln auch sehr gerne Sauerkraut. Mit Schwammerlsauce kenne ich das Gericht nicht, klingt aber auch sehr gut.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Mit Schwammerlsauce solltest du wirklich einmal probieren. Der Speck in den Knödeln lassen daraus ein richtig schön deftiges Gericht werden und dadurch, dass dann in den Schwammerln kein Speck mehr benötigt wird, ist der unverfälschte Pilzgeschmack richtig gut zu schmecken.
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Millavanilla
Tiroler Knödeln werden bei uns sehr gerne gegessen. Ich mache dazu noch Sauerkraut und es gibt noch einen Schweinsbratensaft.
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Martina1988
Martina1988
Anstatt des Schnittlauchs gebe ich immer gehackte Petersilie in die Knödel. Außerdem lasse ich die Knödelmasse immer viel länger ziehen - 20 Minuten wären mir persönlich viel zu wenig, bei mir sind es immer mindestens 2 Stunden.
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sssumsi
Ich lasse meine Knödelmassen auch immer länger ziehen. Meist von morgens bis mittags, wenn ich aus dem Büro komme.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja es sollten mindestens 20 Minuten sein, steht nun dabei.
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Katerchen
Katerchen
Das sind perfekte Knödel. Mit Kaminwurzn habe ich diese noch nicht gemacht, eine gute Anregung. Statt Knödelbrot verwende ich Semmeln vom Vortag.
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spicy-orange
spicy-orange
kann nur zustimmen, perfektes restessen, allerdings wird bei unseren tiroler knödeln nie wurst und speck vermischt, verschiedene wurstsorten schon!
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User Bild Weiblich
Kayla
Herrliches Rezept, ich gebe da immer auch noch etwas Bärlauch dazu, hab welchen im Tiefkühler, schmeckt super.
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User Bild Männlich
jowi59
Diese Tiroler Knödel kann man auch mit Wurstrestln machen. Auch mit Grammeln oder Fleischresten sehr gut. Aber immer mit Knoblauch oder auch Bärlauch oder anderen Kräutern.
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