Apfel-Topfenauflauf

aktualisiert am 10.06.2026
4,3 (2.157 Stimmen)

Ein Apfel-Topfenauflauf schmeckt einfach fantastisch! Dieses Auflauf-Rezept stammt aus dem schönen Tirol.

Apfel-Topfenauflauf
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000 g Äpfel (mürbe Sorte)
3 EL Weichweizengrieß
4 Stk Eier
6 EL Zucker
1 Pk Vanillezucker
250 g Sauerrahm
1 TL Zimt
500 g Topfen 20 % Fett i. Tr.

Zutaten für die Form

1 EL Butter
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Tirol Apfel Omas Küche Österreich Süßspeisen Topfen

Küchenutensilien

Auflaufform Küchenreibe

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter

Als erstes den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter befetten.

Schritt 2

1000 g Äpfel (mürbe Sorte), 3 EL Weichweizengrieß

Äpfel schälen, grob reiben und leicht ausdrücken. Anschließend mit dem Grieß vermengen und in die Form geben.

Schritt 3

4 Stk Eier, 6 EL Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 250 g Sauerrahm, 1 TL Zimt, 500 g Topfen 20 % Fett i. Tr.

Dann Eier mit Zucker, Vanillezucker, Sauerrahm und Zimt gut verrühren. Den Topfen unterheben, alles zu einer glatten Masse vermengen. Die Topfenmasse gleichmäßig über die Äpfel streichen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 5

Danach etwas abkühlen lassen, portionieren und servieren.

Tipps zum Rezept

  • Apfelsorten wie z. B. Boskoop oder Elstar eignen sich hervorragend für diesen Apfel-Topfenauflauf.
  • Statt mit dem Grieß können die Äpfel auch mit Semmelbröseln vermengt werden.
  • Wer mag, kann auch eine Handvoll Rosinen oder gehackte Nüsse in die Apfelmasse geben.
  • Für etwas Frische passt auch etwas Zitronenschale in die Topfenmasse.

Nährwert pro Portion

kcal
521
Fett
19 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
63 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
CluWolk
Also, ich hab das Rezept heute probiert. Es entstand sehr viel süßer Apfelsaft in der Auflaufform, was ich nicht so toll fand. Vielleicht sollte man zusätzlich ein paar Löffel Grieß reingeben der den Saft aufsaugen würde? Weiters finde ich es nicht so gut wenn der Zucker über die Äpfel gestreut wird, ich glaube es wird besser wenn er in die Topfenmasse eingerührt wird. Ich werde diese Änderungen beim nächsten Mal berücksichtigen.
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Pesu07
Danke für deinen aufschlussreichen Kommentar. Etwas Griess ist sicher eine gute Idee, die Äpfeln werde ich mit Zitronensaft vermischen und den Zucker in die Topfenmasse einrühren.
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Pinky
Sehr gutes Rezept
Mach ich sicher 1 mal im Monat ideal für Kinder
Werde es weiterempfehlen
Schmeckt einfach köstlich
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cp611
Ich würde den Auflauf gerne ohne Zucker dafür mit Honig probieren, wäre ein leichtes Rezept für die Fastenzeit und sehr fruchtig!
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eva_barnas_gmail_com
Wir lieben dieses Gericht. Das Rezept ist wirklich Spitze. Sehr gerne serviere ich Kompott oder Röster dazu
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hexy235
hexy235
Das Rezept ist gut, aber es sind ja schon sehr viele Äpfel in dem Gericht, da brauche ich nicht noch Kompott oder Röster dazu
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johuna
Schmeckt usn gut ! Mit dem zusätzlichen Schuss Kirschrum und einer Handvoll Rosinen ist's perfekt.
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Katerchen
Katerchen
Da kommen noch in Rum eingelegte Rosinen hinein. Bei den Äpfeln verwende ich etwas saure Äpfel wie Boskop. Eine Sorte die in Vergessenheit gerät.
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puersti
puersti
Dieser Auflauf sieht bestimmt nicht nur gut aus, der schmeckt auch mit Sicherheit. Die Äpfel werde ich nicht schälen, und stören die Schalen nicht.
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puersti
puersti
Diesen Apfel-Topfenauflauf habe ich nun schon öfter gebacken und er schmeckt uns auch mit Zwetschken.
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Melaniep
Muss den Auflauf unbedingt probieren, klingt extrem einfach und gut. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
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martha
martha
Da ich noch mehrere Äpfel aus der eigenen Ernte zu verarbeiten habe, werde ich dieses Rezept mal in den nächsten Tagen probieren.
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