Tiroler Kirschkuchen

aktualisiert am 06.05.2024
3,9 (294 Stimmen)

Ein saftiger Kirschkuchen schmeckt einfach herrlich. Dieses fruchtige Kuchen-Rezept stammt aus dem schönen Tirol.

Tiroler Kirschkuchen
© Gutekueche.at

Zutaten für 10 PortionPortionen

200 g Butter
200 g Zucker
6 Stk Dotter
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Stk Zitrone (Abrieb)
150 g Haselnüsse (gehackt)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Salz
200 g Schokolade (gerieben)
6 Stk Eiweiß
200 g Kirschen (entkernt)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Tirol Backen Dessert Kirschen Kuchen Österreich Schokolade

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butter, 200 g Zucker, 6 Stk Dotter, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Stk Zitrone (Abrieb), 150 g Haselnüsse (gehackt), 1 Prise Zimt (gemahlen), 1 Prise Salz, 200 g Schokolade (gerieben), 6 Stk Eiweiß

Butter, Zucker und Dotter werden zuerst schaumig gerührt. Nun die geriebenen Haselnüsse, den Abrieb einer Zitrone, Zimt, Salz, sowie das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Das Eiklar in einer separaten Schüssel zu Schnee schlagen und die Schokolade reiben.

Schritt 2

200 g Kirschen (entkernt)

Danach hebt man den Schnee, die Schokolade und die Kirschen vorsichtig unter die Dottermasse.

Schritt 3

Die Masse gibt man in eine gefettete, mit Semmelbröseln bestreute Kuchenform.

Schritt 4

Im vorgeheizten Rohr bei 180° Grad Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Nach der Backzeit, noch im Rohr, mit einer Nadel oder einem spitzen Messer anstechen (Teigprobe). Wenn noch Teig darauf kleben sollte, ein paar Minuten nachbacken.

Nährwert pro Portion

kcal
580
Fett
38 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
46 g

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Kommentare

martha
martha
Werde ich in den nächsten Tagen probieren und dabei die tiefgefroren Kirschen zum Belegen verwenden.
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User Bild Weiblich
MartinaM
Ein ausgezeichnetes Rezept - habe es heute mit den letzten tiefgekühlten Kirschen aus dem Vorjahr ausprobiert. So richtig gut ;-)
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Thanya
Thanya
Das Foto sieht gut aus. Allerdings sieht es auf dem Foto nicht so aus, als wären die Kirschen unter den Teig gehoben worden?? Und wie bekomme ich die Schokolade so hin wie auf dem Bild? In der Beschreibung steht nicht, wie die Schokolade bearbeitet wird.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Hallo Thanya, die Schokolade wird vorher gerieben. Das Rezept wurde gerade überarbeitet.
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Thanya
Thanya
Danke für die Antwort. Schmilzt die Schokolade denn nicht komplett, wenn ich sie reibe, und macht den ganzen Kuchen braun? Wie verhindere ich das? Das wirklich solche Schokoladenstückchen drin sind.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Liebe Thanya, geriebene Schokolade sollte dieses "Streumuster" ergeben.
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puersti
puersti
Ich habe bei meinen Kirschenkuchen zuerst eine dünne Lage Teig in die Form gegeben, danach Kirschen, und habe diesen Wechsel mit einer dünnen Lage Teig abgeschlossen. Die Kirschen sind nicht zum Boden gesunken.
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