Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chilischote (rot, scharf); 800 g Fischfilet (z.B. Dorsch oder Kabeljau); 3 Stk Karotten; 2 Stk Kartoffeln (festkochend); 4 Stk Knoblauchzehen; 500 g Langkornreis (nach Grundrezept); 1 Stk Melanzani; 0.5 Bund Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 200 g Tomatenmark; 2 EL Wasser; 2 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 25.06.2026

4,3 (75 Stimmen)

Das Thieboudienne Rezept ist das Nationalgericht in Senegal und schmeckt einzigartig. Fisch und Reis kombiniert ein tolles Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel (gelb)
4	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie (glatt)
800	g	Fischfilet (z.B. Dorsch oder Kabeljau)
2	Stk	Kartoffeln (festkochend)
2	Stk	Chilischote (rot, scharf)
3	Stk	Karotten
1	Stk	Melanzani
2	EL	Sonnenblumenöl
200	g	Tomatenmark
2	EL	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
500	g	Langkornreis (nach Grundrezept)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (gelb), 4 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Bund Petersilie (glatt)

Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.

Schritt 2

800 g Fischfilet (z.B. Dorsch oder Kabeljau), 2 Stk Kartoffeln (festkochend), 2 Stk Chilischote (rot, scharf)

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Chilischote klein hacken.

Schritt 3

3 Stk Karotten, 1 Stk Melanzani

Melanzani und Karotten abwaschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

800 g Fischfilet (z.B. Dorsch oder Kabeljau), 2 EL Sonnenblumenöl

Anschließend die Fischfilets in heißem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.

Schritt 5

200 g Tomatenmark

In der selben Pfanne das geschnittene Gemüse anrösten. Nun das Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten.

Schritt 6

2 EL Wasser, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Nun das Wasser zugeben, damit sich das Tomatenmark vom Boden löst und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 7

500 g Langkornreis (nach Grundrezept)

Den Reis nach Grundrezept zubereiten. 10 Minuten vor Kochende den Fisch und den Reis in die Soße geben und kurz mitkochen.

Tipps zum Rezept

Der Fisch sollte möglichst fest und nicht zu fettig sein, damit er im Gemüse-Tomatensud nicht zerfällt.
Kartoffeln eher mittelgroß würfeln, damit sie gleichzeitig mit dem Gemüse gar werden.