Thäiländische Kokossuppe
Wenn es draußen kälter wird, schmecken Suppen besonders gut. Das Rezept für Thäiländische Kokossuppe wärmt und erinnert an den letzten Urlaub.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 800 | ml | Suppe |
| 6 | Schb | Ingwer |
| 1 | Stg | Zitronengras |
| 2 | Stk | Kartoffeln |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 5 | TL | Tamarindenpaste |
| 5 | TL | Limettensaft |
| 5 | TL | brauner Zucker |
| 5 | TL | Sojasauce |
| 175 | g | Champignons |
| 100 | g | Zuckererbsenschoten |
| 1 | Prise | Chili |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen, ggf. schälen und anschließend in 2 cm große Würfel schneiden. Das Zitronengras ebenso waschen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf die Suppe zusammen mit Zitronengras, Ingwer und den Kartoffeln bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Circa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso die Zuckererbsenschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides kurz zur Seite stellen.
Schritt 4
Anschließend die Suppe mit Kokosmilch aufgießen. Mit Tamarindenpaste, etwas Limettensaft, Zucker und Sojasauce abschmecken. Unter Rühren erneut aufkochen lassen.
Schritt 5
Dann die Champignons hinzugeben und 1 Minute köcheln lassen. Chili und die Zuckerschoten unterrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Vor dem Servieren noch einmal aufkochen und ggf. mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Bei jungen Kartoffeln ist das Schälen oftmals nicht notwendig. So gehen viele der wichtigen Nährstoffe nicht verloren und der Geschmack verändert sich ebenso wenig.
