Teigtaschen mit Kürbisfülle
Ein delikates Mittagessen sind diese Teigtaschen mit Kürbisfülle. Ein vegetarisches Rezept im Herbst.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 150 | g | glattes Mehl |
| 150 | g | Hartweizengries |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Wasser |
| 400 | g | Hokkaidokürbis gewürfelt |
| 1 | Stk | Zwiebel gewürfelt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Öl |
| 3 | EL | Grana Pardano |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 3 | Msp | Muskatnuss gemahlen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | Prise | Salz |
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Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus Mehl, Ei und Wasser einen Nudelteig kneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt 1 h im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
Die Zwiebelwürfelchen in Butter-Öl hell anschwitzen, den gewürfelten Kürbis dazugeben und zugedeckt ca. 20 min dünsten bis der Kürbis weich ist.
Schritt 3
Ausgekühlt mit einem Mixstab pürieren und die restlichen Zutaten gut unterrühren.
Schritt 4
Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine auf 8 Streifen ausrollen und mit einer Breite von ca. 5 cm schneiden. Im Abstand von 5 cm wieder kleine Häufchen mit Fülle platzieren, den Teigstreifen mit einem in Wasser getauchten Pinsel einpinseln, zusammenklappen, zwischen der Fülle gut andrücken und durchschneiden.
Schritt 5
In Salzwasser ca. 3-4 min kochen. Mit geriebenen Kürbiskernen und einigen Kürbisöltropfen servieren.
Nährwert pro Portion
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