Täublingsauce

Name: Täublingsauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Frühstücksspeck; 1 EL Öl; 1 EL Petersilie fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm; 1 TL Speisestärke; 0.25 l Suppe; 400 g Täublinge; 1 Stk Zwiebel

von Goldioma, aktualisiert am 30.05.2026

4,7 (33 Stimmen)

Der Täubling ist ein beliebter Speisepilz in vielen Regionen. Nach einem erfolgreichen Waldspaziergang kochen sie dieses schmackhafte Täublingsauce.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Täublinge
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Sauerrahm
0.25	l	Suppe
1	EL	Petersilie fein gehackt
1	EL	Öl
40	g	Frühstücksspeck
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Speisestärke

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenso fein würfeln.

Schritt 2

Das Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin anrösten. Dann die Schwammerl dazugeben und mit der Petersilie ca. 10 min. bei mittlerer Hitze weiter rösten.

Schritt 3

Mit der Suppe aufgießen. Den Sauerrahm mit der Speisestärke vermengen und unter die Täublinge rühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.