Süßer Hefeteig

Name: Süßer Hefeteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl, glatt; 125 ml Milch; 0.25 TL Salz; 45 g Staubzucker; 0.5 Pk Trockenhefe

von Mampferella, aktualisiert am 11.01.2026

4,5 (599 Stimmen)

Der süße Hefeteig ist vielseitig verwendbar. Hier dazu das Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	Mehl, glatt
1	Stk	Ei
45	g	Staubzucker
40	g	Butter
125	ml	Milch
0.25	TL	Salz
0.5	Pk	Trockenhefe

PortionPortionen

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Grundrezepte Einfach Österreich Süßspeisen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl mit Salz, Trockenhefe und Staubzucker vermischen. Die Milch erwärmen und die Butter darin zergehen lassen. Das Ei in eine Schüssel schlagen.

Schritt 2

Nun die Milch und das Ei zum Mehl geben und mit den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Schritt 3

Den Teig mit einem Tuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat. Den Teig nochmals durchkneten und wie gewünscht weiter verarbeiten.

Tipps zum Rezept

Der Teig sollte gründlich geknetet werden, bis er elastisch und glatt ist.
Das um und auf für diesen Teig ist, dass man ihn ausreichend ruhen und gehen lässt, um eine luftige Struktur zu erhalten.
Hefeteiggebäck bleibt in einer luftdichten abgedeckt oder verpackt bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage frisch.
Ungebackener Hefeteig kann eingefroren und später aufgetaut und gebacken werden. Gebackene Hefeteigwaren lassen sich ebenfalls gut einfrieren. Vor dem Verzehr kann das Gebäck im Ofen leicht aufgewärmt werden, um die Frische zu erneuern.
Die Milch und Butter sollten Zimmertemperatur haben, damit die Hefe sich optimal entfalten kann.
Zusätzliche Zutaten wie Vanille, Zimt, Zitronenschale oder Kardamom können den Teig geschmacklich verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal

1.509

Fett

45 g

Eiweiß

40 g

Kohlenhydrate

236 g

Autor

Mampferella

User

Kommentare

Geloschter_User am 09.11.2024 um 12:08 Uhr

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 11.11.2024 um 10:27 Uhr

Hallo Anne, meinst du ein anderes Rezept, weil du von einem Kuchen schreibst? Dieses Rezept ist ein Grundrezept für einen süßen Hefeteig. Die Backzeit hängt von der Größe und Form des Gebäcks ab.