Süßer Germteig

Name: Süßer Germteig
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Brunch buttrig frisch; 70 g Feinkristallzucker; 25 g Germ (frisch); 380 g Mehl (glatt); 200 ml Milch (lauwarm); 0.5 TL Salz; 1 Msp Zitronenschale (abgerieben)

von ladybug, aktualisiert am 31.07.2026

4,2 (23 Stimmen)

Aus einem süßen Germteig werden wunderbare Köstlichkeiten gezaubert. Das Rezept zum Weiterverarbeiten verwenden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

380	g	Mehl (glatt)
25	g	Germ (frisch)
70	g	Feinkristallzucker
200	ml	Milch (lauwarm)
0.5	TL	Salz
80	g	Brunch buttrig frisch
1	Msp	Zitronenschale (abgerieben)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Brunch Rezeptideen Fettarm Grundrezepte Germteig Österreich Hausmannskost Grundteig

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

380 g Mehl (glatt), 25 g Germ (frisch), 70 g Feinkristallzucker, 200 ml Milch (lauwarm)

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte rein drücken. Dann die Germ in die Mulde bröckeln, 1 EL Zucker und etwas Milch dazugeben und leicht mit etwas Mehl verrühren (Vorteig). Das Ganze für 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Schritt 2

200 ml Milch (lauwarm), 0.5 TL Salz, 80 g Brunch buttrig frisch, 1 Msp Zitronenschale (abgerieben)

Nach der Rastzeit die restliche Milch, Brunch-buttrig-frisch, Zitronenschale, Salz und Zucker dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.