Süßkartoffel Waffeln
Süßkartoffel-Waffeln sind außen knusprig und innen saftig. Das Rezept eignet sich als Hauptspeise oder Beilage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Süßkartoffeln |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | ml | Milch |
| 40 | g | Butter (geschmolzen) |
| 180 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und fein zerstampfen oder pürieren.
Schritt 2
Die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verrühren. Das Süßkartoffelpüree unterrühren.
Schritt 3
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Paprikapulver, der Muskatnuss, dem Salz und dem Pfeffer vermischen und nach und nach unter die Süßkartoffelmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Schritt 4
Je nach Größe des Waffeleisens 2–3 Esslöffel Teig einfüllen und die Waffeln etwa 4–5 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Schritt 5
Die Süßkartoffel-Waffeln heiß servieren und nach Belieben mit einem frischen Salat, Kräuterdip oder Hüttenkäse genießen.
Tipps zum Rezept
- Geriebener Parmesan oder fein gehackte Kräuter verleihen den Waffeln ein besonders würziges Aroma.
- Die Waffeln schmecken frisch aus dem Waffeleisen am besten, lassen sich aber auch gut aufbacken.
- Als Beilage passen Räucherlachs, Kräutertopfen oder ein knackiger Blattsalat hervorragend.
Wein & Getränketipp
- Zu den Süßkartoffel-Waffeln passen ein Glas Apfelsaft gespritzt, Mineralwasser mit Zitrone oder ein leichter Grüner Veltliner hervorragend.
Nährwert pro Portion
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