Süßkartoffel-Karotten-Suppe
Für die Süßkartoffel-Karotten-Suppe benötigt man eine Prise Kurkuma, dann ist das Rezept perfekt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Süßkartoffeln |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | EL | Butter |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Kurkuma (gemahlen) |
| 200 | ml | Joghurt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für das Topping
| 0.5 | Stk | Orange (bio) |
| 2 | Zweig | Petersilie |
| 1 | Prise | Mohn (gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Süßkartoffel-Karotten-Suppe die Süßkartoffeln und Karotten mit dem Gemüseschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Schritt 2
In einem Topf die Butter schmelzen, leicht erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Süßkartoffel- und Karottenwürfel zufügen. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Dann mit Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, die Suppe für ca. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Nach 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen, das Joghurt einrühren und mit einem Pürierstab die Suppe zu einer cremigen Konsistenz mixen.
Schritt 4
Für das Topping: Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale in feine Zesten reißen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 5
Die Suppe in vorgewärmte Suppenschüsseln anrichten. Mit den Orangenzesten, Mohn und Petersilie garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Wer die Suppe noch feiner haben möchte, kann sie nach dem Mixen durch ein feines Sieb passieren.
Nährwert pro Portion
Autor
