Süße Häschen aus Germteig

Name: Süße Häschen aus Germteig
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Eier (Zimmertemperatur); 1 EL Essig; 25 g Germ (frisch); 1 EL Honig (optional Ahornsirup); 250 ml Milch (lauwarm); 100 ml Pflanzenöl; 1 EL Salz; 1 EL Vanillearoma; 700 g Weizenmehl (glatt); 2 Stk Ei (zum Bestreichen); 1 Portion Rosinen

von Doris-S, aktualisiert am 26.03.2025

5,0 (4 Stimmen)

Das Rezept für diese Süßen Häschen aus Germteig wird nicht nur die Kinder zu Ostern begeistern! Köstlich und unwiderstehlich sind diese süßen Hoppler.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	ml	Milch (lauwarm)
25	g	Germ (frisch)
700	g	Weizenmehl (glatt)
1	EL	Salz
1	EL	Honig (optional Ahornsirup)
1	EL	Essig
1	EL	Vanillearoma
100	ml	Pflanzenöl
2	Stk	Eier (Zimmertemperatur)

Zutaten für das Topping

1	Portion	Rosinen
2	Stk	Ei (zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ostern Brunch Dessert Fingerfood Germteig Ostergebäck

Küchenutensilien

Backblech Backpinsel Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 ml Milch (lauwarm), 25 g Germ (frisch)

Die Milch in einem Topf erwärmen (nicht kochen!). Den Topf vom Herd nehmen, den Germ hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Salz, Honig, Essig, Vanillearoma, Pflanzenöl, Eier und die Germ-Milch in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

700 g Weizenmehl (glatt), 1 EL Salz, 1 EL Honig (optional Ahornsirup), 1 EL Essig, 1 EL Vanillearoma, 100 ml Pflanzenöl, 2 Stk Eier (Zimmertemperatur)

Den Teig zugedeckt an einem warmen (ideal sind 24–27 °C.) Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backkofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 3

Den Teig noch einmal durchkneten und ca. 60 g davon abnehmen. Die Teigportion zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und anschließend zu einer Schnecke drehen (dies ist der Körper des Hasen).

Schritt 4

1 Portion Rosinen

Nun ca. 30 g vom Teig nehmen, zu einem Oval formen und im oberen Drittel einschneiden (Kopf und Ohren). Im unteren Drittel eine Rosine als Auge in den Teig drücken. Aus ca. 5 g Teig den Hasenschwanz formen.

Schritt 5

2 Stk Ei (zum Bestreichen)

Den Hasenkörper auf das Backblech legen, die Eier verquirlen und die Stellen an denen der Kopf und der Schwanz angebracht werden damit bestreichen. Nun den Hasen zusammensetzen. Die ganzen Häschen abschließend komplett mit dem Ei bepinseln.

Schritt 6

Die Süßen Häschen aus Germteig für ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten – aber nicht zu viel, sonst werden die Hasen trocken!
Mindestens 10 Minuten kräftig kneten, damit das Klebergerüst entsteht und die Hasen schön fluffig werden.
Die Osterhasen schmecken am besten frisch, lassen sich aber gut in einem luftdichten Behälter oder in einem Tuch eingewickelt aufbewahren. Alternativ lassen sie sich auch einfrieren und später kurz im Ofen aufbacken.