Süß-sauer eingelegter Dill-Knoblauch

Name: Süß-sauer eingelegter Dill-Knoblauch
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 50 g Dillzweige (frisch); 1 EL Einmachgewürzmischung; 500 g Knoblauchknollen (frisch, Bruttogewicht); 120 g Kokoswasser; 2 TL Pilzbouillon (selbstgemacht); 130 g Reisessig (klar, mild); 2 EL Reiswein (dunkel); 2 TL Suppengewürz (selbstgemacht); 100 g Zucker (fein, weiß)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein süß-sauer eingelegter Dill-Knoblauch verleiht verschiedenen Gerichten eine aromatische Note. Hier das Rezept für diese Delikatesse.

Zutaten für 30 PortionPortionen

500	g	Knoblauchknollen (frisch, Bruttogewicht)
50	g	Dillzweige (frisch)
130	g	Reisessig (klar, mild)
2	EL	Reiswein (dunkel)
120	g	Kokoswasser
100	g	Zucker (fein, weiß)
1	EL	Einmachgewürzmischung
2	TL	Suppengewürz (selbstgemacht)
2	TL	Pilzbouillon (selbstgemacht)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Knoblauchknollen (frisch, Bruttogewicht), 50 g Dillzweige (frisch)

Knoblauchzehen an beiden Enden kappen und schälen. Möglichst gleichgroße Zehen wählen. Frischen Dill waschen und passend zurechtschneiden. Schichtweise in ein steriles Glas geben.

Schritt 2

130 g Reisessig (klar, mild) , 2 EL Reiswein (dunkel), 120 g Kokoswasser, 100 g Zucker (fein, weiß), 1 EL Einmachgewürzmischung, 2 TL Suppengewürz (selbstgemacht), 2 TL Pilzbouillon (selbstgemacht)

Dann Reisessig, Reiswein, Kokoswasser, Zucker, Gewürzmischung, Suppengewürz und Pilzbouillon in einem Kochtopf mischen. Zum Kochen bringen und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Dann über die Knoblauchzehen ins Glas füllen, verschließen und sobald abgekühlt, gut durchschütteln. Im Kühlschrank aufbewahren und Geduld bewahren!

Tipps zum Rezept

Die Knoblauchzehen schwimmen in der Lake auf und bei einem Glas (750 ml) bleibt gerade noch soviel Luft, dass man den Deckel ohne kleckern schließen kann.
Zunächst werden die Knoblauchzehen vom Dill grün eingefärbt. Das verliert sich im Laufe der Zeit.
Je nach Größe der Knoblauchzehen braucht es 2 bis 4 Wochen Reifezeit im Kühlschrank. Nach meiner Erfahrung nach schmecken sie Monat für Monat besser. Sie halten sich, falls sie nicht speziellen Naschkatzen zum Opfer fallen, ein Jahr im Kühlschrank bei 5 Grad.
Man sollte unbedingt den scharfen, asiatischen Knoblauch verwenden. Nach Verbrauch die Lake nicht verwerfen, sondern für Salate verwenden.