Süß-sauer eingelegte Gurkenstücke auf Pekinger Art

Name: Süß-sauer eingelegte Gurkenstücke auf Pekinger Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 15 g Dill (frisch); 40 g Honig (hell); 30 g Ingwerwürfelchen (frisch oder TK); 50 g Karotte; 30 g Knoblauchzehen; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf); 120 g Reisessig (klar, mild); 2 EL Reiswein (dunkel); 300 g Salatgurke; 8 g Salz; 100 g Wasser; 80 g Zucker (fein, weiß)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Eine Spezialität aus der Pekinger Küche gelingt mit diesem Rezept für Süß-sauer eingelegte Gurkenstücke auf Pekinger Art.

Zutaten für 20 PortionPortionen

300	g	Salatgurke
50	g	Karotte
30	g	Knoblauchzehen
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mittelscharf)
30	g	Ingwerwürfelchen (frisch oder TK)
2	EL	Reiswein (dunkel)
8	g	Salz
100	g	Wasser
40	g	Honig (hell)
80	g	Zucker (fein, weiß)
120	g	Reisessig (klar, mild)
15	g	Dill (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Salatgurke, 50 g Karotte, 30 g Knoblauchzehen

Die gewaschenen Salatgurken zuerst an beiden Enden kappen, zebraartig schälen, längs halbieren, eventuell vorhandene Körner entfernen. Die Hälften sodann längs halbieren und die Viertel quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Eine gewaschene und geschälte Karotte in ca. 2 mm große Würfelchen schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen ebenso zu Würfelchen verarbeiten.

Schritt 2

1 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf)

Dann bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen. Einseitig längs aufschneiden, aufklappen und entkernen. Längs in dünne Fäden und diese quer in kleine Würfel schneiden. Danach unbedingt die Hände mit Seife gründlich waschen.

Schritt 3

30 g Ingwerwürfelchen (frisch oder TK)

Den frischen Ingwer sodann waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu sehr kleinen Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

Schritt 4

2 EL Reiswein (dunkel), 8 g Salz, 100 g Wasser, 40 g Honig (hell), 80 g Zucker (fein, weiß), 120 g Reisessig (klar, mild)

Für die Lake nun Reisessig, Zucker, Honig, Wasser und Salz in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Mit Deckel 5 Minuten sanft köcheln lassen. Auf 90 Grad abkühlen lassen. Alles Gemüse und den Reiswein zugeben und gut mischen. In das sterile Glas abfüllen. Gut verschließen und durchschütteln. Im Kühlschrank aufbewahren und 1 Woche Geduld bewahren!

Tipps zum Rezept

Eine Spezialität aus der Pekinger Küche. Wird bei vielen Gerichten in einem extra Schälchen als Beilage serviert und mit Dill garniert.
Ein steriles Schraubglas für eine Menge von ca. 700 bis 750 ml wird benötigt.