Südtiroler Rührkuchen

Name: Südtiroler Rührkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter; 5 Stk Eier; 1 EL Kakaopulver; 300 g Mehl (glatt); 1 EL Öl für die Form; 200 g Schokoladeraspel; 1 Pk Vanillezucker; 250 ml Vernatsch; 1 TL Zimt; 200 g Zucker

aktualisiert am 24.09.2025

2,2 (5 Stimmen)

Die Besonderheit am Südtiroler Rührkuchen ist die Weinsorte. Für dieses Rezept wird Vernatsch oder Kalterersee genannt, verwendet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	EL	Öl für die Form
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
1	TL	Zimt
1	EL	Kakaopulver
200	g	Schokoladeraspel
250	g	Butter
5	Stk	Eier
200	g	Zucker
300	g	Mehl (glatt)
250	ml	Vernatsch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Italien Süßspeisen Schokolade Wein

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Südtiroler Rührkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Ringform mit Öl ausstreichen. Die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen.

Schritt 2

Die Butter schaumig rühren. Zucker, Eigelb, Schokoraspeln, Kakaopulver und Zimt einrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Den Eischnee unterheben und den Wein einrühren. Den Teig in die Form füllen und eine Stunde backen.