Steinpilz - Parmesan - Nockerl

Name: Steinpilz - Parmesan - Nockerl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 400 g Nockerl (fertig gegart); 8 EL Parmesan (frisch gerieben); 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 40 g Steinpilze (getrocknet); 125 ml Weißwein

von Farori, aktualisiert am 15.09.2025

4,2 (38 Stimmen)

Diese cremigen Steinpilz - Parmesan - Nockerl schmecken der ganzen Familie. Ein tolles Rezept für einen Tag ohne Fleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Nockerl (fertig gegart)
2	EL	Butter
40	g	Steinpilze (getrocknet)
125	ml	Weißwein
200	ml	Schlagobers
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer
8	EL	Parmesan (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Steinpilze mindestens eine Stunde in Wasser einweichen, dann abgießen und etwas ausdrücken. Nun fein schneiden.

Schritt 2

Butter in einer Pfanne erhitzen. Steinpilze unter Wenden 2 Minuten anrösten, dann mit Weißwein ablöschen. Schlagobers hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten sanft köchelnd einreduzieren lassen, bis die Sauce etwas sämig wird.

Schritt 3

Nun die Nockerl hinzufügen, 2 Minuten unter Wenden mit erwärmen, dann den Parmesan unterheben und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu einfach einen frischen Salat servieren. Schmeckt natürlich auch mit Nudeln gut.

Nährwert pro Portion

kcal

650

Fett

32 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

73 g

Autor

Farori

User

Kommentare

Katerchen am 06.01.2026 um 10:49 Uhr

Schmeckt sehr gut, mit frischen Steinpilzen noch besser. Man kann noch einen Esslöffel Steinpilzpulver zugeben, das verstärkt den Geschmack (Umami-Effekt).

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