Spritzgebäck mit Dinkelmehl

Name: Spritzgebäck mit Dinkelmehl
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone (davon die Schale); 1 TL Birken-Vanillezucker (selbstgemacht); 50 g Birkenzucker; 250 g Butter (zimmerwarm); 370 g Dinkelmehl Type 700; 1 Stk Ei

von puersti, aktualisiert am 12.12.2025

3,3 (7 Stimmen)

Zartes Spritzgebäck mit Dinkelmehl ist ein herrliches Rezept zum Adventkaffee. Mit einer Gebäckpresse wird es perfekt geformt.

Zutaten für 1 PortionPortionen

370	g	Dinkelmehl Type 700
50	g	Birkenzucker
1	TL	Birken-Vanillezucker (selbstgemacht)
1	Stk	Bio-Zitrone (davon die Schale)
250	g	Butter (zimmerwarm)
1	Stk	Ei

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Gebäckpresse

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

370 g Dinkelmehl Type 700, 50 g Birkenzucker, 1 TL Birken-Vanillezucker (selbstgemacht), 1 Stk Bio-Zitrone (davon die Schale)

Das Dinkelmehl auf die Arbeitsplatte geben, mit Birkenzucker, Birken-Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale vermischen.

Schritt 2

250 g Butter (zimmerwarm), 1 Stk Ei

Anschließend die zimmerwarme Butter und das Ei zufügen und einen glatten Teig verkneten. Diesen für 10 Minuten in den Kühlschrank geben.

Schritt 3

Nun 2 Backbleche mit Butter bestreichen und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Rolle formen und die Gebäckpresse damit befüllen.

Schritt 5

Mit verschiedenen Plätzchenscheiben Kekse auf die Backbleche setzen und auf mittlerer Schiene 10-15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Die Backbleche müssen entweder mit Butter bestrichen oder mit einer Silikonbackmatte belegt werden.
Die Gebäckpresse kann nicht auf üblichem Antihaft-Backpapier verwendet werden, weil der Teig daran nicht haften bleibt.
Die Düsen der Gebäckpresse vorher leicht bemehlen, dann klebt der Teig nicht fest.
Nicht zu fest drücken! Ein gleichmäßiger, mittlerer Druck reicht. So entstehen schöne Formen.

Nährwert pro Portion

kcal

3.315

Fett

229 g

Eiweiß

64 g

Kohlenhydrate

300 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Katerchen am 16.11.2025 um 10:27 Uhr

Eine Gebäckpresse hatte ich ganz früher einmal – ich hatte sie dann weggeworfen. Ich mache lieber Kekse zum Ausrollen – und ohne „Birke“.

Auf Kommentar antworten

puersti am 25.11.2025 um 21:41 Uhr

Ob das jemanden interessiert, ob Katerchen schon eine Gebäckpresse besessen hat und sie dann weggeworfen hat? Birkenzucker kann natürlich gegen üblichen Haushaltszucker getauscht werden.