Vanillekipferlteig
von Birgit-R, aktualisiert am 23.12.2025
Mit diesem traditionellen Rezept vom Vanillekipferlteig duftet das ganze Haus nach Weihnachten.
© gyuszko / depositphotos.com
Zutaten für 50 StückStücke
| 300 | g | Weizenmehl (Type 480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 50 | g | Nüsse (gerieben) |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
StückStücke
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
300
g Weizenmehl (Type 480),
1
TL Backpulver,
50
g Nüsse (gerieben),
100
g Zucker,
2
Pk Vanillezucker,
1
Prise Salz
Zuerst Mehl mit Backpulver, Nüssen, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
250
g Butter (kalt),
1
Stk Ei (Größe M)
Kalte Butter in Stückchen dazugeben, das Ei ebenfalls. Alles rasch mit den Händen oder Knethaken zu einem mürben Teig verkneten und eine halbe Stunde kaltstellen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Auf bemehlter Arbeitsfläche eine Teigrolle von 1 cm Durchmesser formen. 5 cm lange Röllchen schneiden und zu Kipferl formen.
Schritt 5
Auf das Backblech legen und im Backrohr ca. 12–15 Minuten backen, bis die Enden leicht goldgelb sind.
Tipps zum Rezept
- Warme Kipfel in Vanillezucker (ca. 5 EL Staubzucker + 1 Päckchen Vanillezucker) wälzen oder damit bestreuen.
- Es können sowohl Mandeln als auch Haselnüsse genommen werden. Haselnüsse machen den Geschmack etwas herzhafter, Mandeln eleganter.
- Die Vanillekipferl kühl und trocken aufbewahren – idealerweise in einer Keksdose mit Butterbrotpapier dazwischen.
- Optimaler Genusszeitraum bzw. maximale Haltbarkeit: 7 bis 21 Tage, ab dem 2. oder 3. Tag nach dem Backen sind sie meist perfekt mürbe.
- Resteverwertung: Wenn sie nach 3–4 Wochen zu trocken sind: zerbröseln und als Crunch oder für ein Vanillekipferlparfait verwenden.
Nährwert pro Stück
kcal
75
Fett
5 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Vanillekipferl mit Backpulver und Eier kenne ich so gar nicht. Vermutlich sind sie mit Eier leichter zu verarbeiten. Werde sie einmal auf diese Art versuchen.
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Kanguruh1
Ein sehr gutes Vanillekipferl Rezept, ich verwende nur Vanillezucker mit echter Vanille. Bei den Nüssen bevorzuge ich Walnüsse!
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Maarja
Vanillekipferl schmecken sehr gut mit Walnüssen. Wir rösten diese vor dem Vermahlen auch noch leicht an
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Pesu07
Die Walnüsse habe ich bislang noch nicht bei den Vanillekipferl angeröstet. Das werde ich probieren und schmecken, ob wirklich ein großer Unterschied zu schmecken ist.
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Pesu07
Mit Vanillekipferl startet bei mir fast jedes Jahr die Kekserlsaison. Ich bevorzuge bei den Vanillekipferl auch die Walnüsse.
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