Spluffin Grundrezept
Ein Spluffin ist ein Plunderteig in einer Muffinform gebacken und kann herzhaft pikant oder süß zubereitet werden. Hier das Grundrezept zum Nachbacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl |
| 0.5 | Wf | Germ |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Kristallzucker |
| 250 | ml | Milch |
| 75 | g | Butter |
| 150 | g | Butter (halbgefroren) |
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
Zutaten zum Bestreichen
| 3 | EL | Milch |
Weitere Rezeptideen
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für einen Spluffin wird zuerst ein Plunderteig zubereitet. Dazu die kalte Milch in eine Schüssel geben und die Germ darin auflösen.
Schritt 2
Mehl, Salz, Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel geben, das Milch-Germ-Gemisch hinzufügen und einen seidigen Teig daraus kneten. Am besten verwendet man dazu eine Küchenmaschine.
Schritt 3
Anschließend den Teig bei Zimmertemperatur in einer Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 4
Währenddessen die Butter in Scheiben schneiden und im Kühlfach anfrosten lassen.
Schritt 5
Nun den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die angefrorene Butter auf die untere Teighälfte legen. Die obere Teighälfte darüber schlagen, dann die Ränder gut andrücken.
Schritt 6
Jetzt mit einem Nudelholz den Teig solange ausrollen bis ein schönes Rechteck entsteht. Anschließend wird der Teig in 3 Lagen übereinander gelegt. Dazu in die Mitte die obere Hälfte einschlagen und die untere Hälfte ebenso drauf schlagen. Es entstehen somit 3 Lagen, dass wie ein kleines rechteckiges Paket aussieht.
Schritt 7
Dieses Paket nochmals ausrollen und dann in 8 gleich große Stücke bzw. Rechtecke in ca. 5x4 cm schneiden. Mit dem Daumen in jedes Stück ein Loch machen und durch dieses Loch die 4 Ecken hindurch geben.
Schritt 8
Diese Teile nun in eine gefettete Muffinform (9 er Form) geben und nochmals für ca. 1 Stunde gehen lassen. Ei und Milch verquirlen und die Spluffins damit bestreichen.
Schritt 9
Bei 160° Grad Heißluft im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Min. goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
- Bevor es in den Ofen geht, können die Spluffins je nach Lust und Laune mit pikanten oder süßen Zutaten gefüllt oder bestreut werden.
