Spinatpasta-Salat mit Burratina
Ein Spinatpasta-Salat mit Burratina ist schnell zubereitet und schmeckt als Hauptspeisen Rezept oder auch als Snack für zwischendurch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 480 | g | Bandnudeln |
| 100 | g | Spinat (frisch, jung) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 8 | Bl | Basilikum (frisch) |
| 2 | Zweig | Petersilie (frisch) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 400 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Burratina |
Zutaten für die Vinaigrette
| 1 | EL | Honig |
| 6 | EL | Balsamicoessig |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Spinatpasta-Salat zuerst die Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Danach abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Dann den Spinat in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Frische Basilikumblätter und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Schritt 3
Die Tomaten vom Grün befreien und waschen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Tomaten für einige Minuten darin anbraten, dabei mit Hilfe eines Kochlöffels umrühren, salzen.
Schritt 4
Als nächstes den Spinat, Knoblauch, Basilikum und Petersilie in die Pfanne zu den Tomaten geben und für einige Sekunden mitbraten.
Schritt 5
Für die Vinaigrette: Den Honig, Essig, Olivenöl und Pfeffer unterrühren. Das Gemüse aus der Pfanne mit der Pasta vermengen.
Schritt 6
Zum Schluß den Pastasalat auf Tellern portionieren und die Burratinas darauflegen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich kann man den Salat mit Nüssen und übrigen Basilikum bestreuen.
- Anstelle vom Spinat kann auch Bärlauch verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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