Spinat-Spätzle

Name: Spinat-Spätzle
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stk Ei; 35 g Hirsemehl; 40 ml Milch; 2 EL Rahm; 1 Prise Salz; 170 g Spinat; 50 g Weizenmehl

aktualisiert am 10.09.2025

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Mit diesem Spinat-Spätzle Rezept punktet man vor allem bei Vegetarier. Ein Muss das für Abwechslung sorgt und schnell zubereitet ist.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Prise	Salz
2	EL	Rahm
170	g	Spinat
40	ml	Milch
35	g	Hirsemehl
1	Stk	Ei
50	g	Weizenmehl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Weizen- und Hirsemehl mit dem Ei, etwas Salz und Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Schritt 2

Den Spinat putzen und waschen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. eine Minute blanchieren und ausdrücken, mit dem Pürierstab zerkleinern und das Mus unter den Spätzle-Teig mischen (Ersatzweise dieselbe Menge gut ausgedrücken TK-Spinat nehmen).

Schritt 3

Den Teig 15 Minuten quellen lassen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig portionsweise in eine Spätzlehobel füllen und in das köchelnde Wasser schaben.

Schritt 4

Den Topf zwischendurch aufrühren, damit sich nichts am Boden festsetzt. Schwimmen alle Spätzle oben, diese mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und in etwas erwärmten Rahm schwenken.