Großmutters Käsespätzle
Mit Großmutters Käsespätzle können Sie Ihre Lieben verwöhnen. Versuchen Sie doch einmal dieses tolle Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Spätzleteig
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 400 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 200 | ml | Wasser |
| 200 | g | Käse (gerieben, z.B. Bergkäse, Emmentaler oder Räßkäse) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Zutaten für die Röstzwiebel
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 200 | ml | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Spätzleteig zuerst Eier, Mehl, ein Schuss Öl und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren - nach und nach Wasser hinzugeben sodass eine zähflüssige Teigmasse entsteht - der Teig sollte vom Löffel reißen, nicht fließen.
Schritt 2
In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit Hilfe einer Spätzle-Hobel oder eines Spätzle-Siebs löffelweise, langsam in das kochende Wasser gleiten lassen.
Schritt 3
Die Spätzle so lange kochen (ca. 1-2 Minuten) bis sie an der Salzwasseroberfläche im Topf schwimmen - mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser fischen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.
Schritt 4
Nun den Käse fein reiben und mit den fertigen Spätzle in der Auflaufform gut vermischen - mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals für 4-6 Minuten (bei 180 Grad Ober-Unterhitze) in den Backofen geben - damit der Käse schön schmilzt.
Schritt 5
Für die Röstzwiebel die Zwiebel schälen, in feine Ringe oder Halbringe schneiden, in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und gut durchmischen.
Schritt 6
Danach reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die leicht bemehlten Zwiebel bei mittlerer Hitze, portionsweise (nicht zu viele auf einmal), für rund 10-15 Minuten, goldbraun rösten.
Schritt 7
Die Röstzwiebel auf Küchenpapier abtropfen, ein wenig salzen und zusammen mit den Käsespätzle und frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie servieren.
Tipps zum Rezept
- Die fertigen Käsespätzle werden mit Blattsalat, Kartoffelsalat oder auch Apfelmus serviert.
- Mit einem würzigen Bergkäse oder Käsesorten wie Appenzeller, Gruyère oder Allgäuer Emmentaler schmecken die Käsespätzle am besten. Die Käsesorten können auch gemischt werden.
- Möchte man die Käsespätzle aufwärmen, kann ein Schuss Schlagobers zugeben werden. Dann werden die Käsespätzle cremiger.
Nährwert pro Portion
Autor
Zwiebel vor dem anbraten in griffigem Mehl wälzen-werden knuspriger