Eiernockerln
Das Rezept für traditionelle Eiernockerln ist sehr einfach, geht schnell und schmeckt hervorragend, auch als Hauptmahlzeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | TL | Salz (für das Kochwasser) |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Schuss | Öl oder Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Schnittlauch (zum Garnieren) |
| 1 | Prise | Petersilie (zum Garnieren) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für den Nockerlteig
| 300 | g | Mehl (griffig) |
| 3 | Stk | Eier |
| 150 | ml | Milch |
| 50 | g | Butter (zerlassen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Wasser |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Nockerlteig die Milch mit Wasser, Salz, der zerlassenen Butter und den verquirleten Eiern gut verrühren und danach das Mehl hinzufügen - solange rühren bis eine cremige Teigmasse entsteht. Wenn der Teig zu flüssig oder zu fest ist, kann etwas Mehl oder etwas Milch hinzugefügt werden.
Schritt 2
Nun in einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Nockerlteig durch ein Sieb (z. B. Spätzlesieb) in das kochende Wasser drücken - die Eiernockerln solange kochen bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Das dauert ca. 5-10 Minuten. Wenn man größere Nockerln haben will, kann man diese auch ohne Sieb mit dem Kochlöffel oder Löffel formen.
Schritt 3
Die fertig gekochten Nockerln abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen/abschrecken damit sie nicht verkleben.
Schritt 4
Nun in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Nockerln darin schwenken. Die restlichen 3 Eier verquirlen und über die Nockerln in die Pfanne gießen - mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und in der heißen Pfanne gut durchrühren bis das Eigelb stockt.
Tipps zum Rezept
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen hervorragend zu Eiernockerln und verleihen ihnen eine aromatische und frische Note.
- Alternativ zur Milch im Teig kann man diesen auch mit Sauerrahm zubereiten.
- Wer es lieber herzhafter mag, verfeinert die Eiernockerl mit gerösteten Zwiebeln, gebratenen Speck und würzigem Reibkäse.
- Eiernockerln schmecken hervorragend mit einem grünen Salat oder einem einfachen Kopfsalat mit Essig-Öl-Dressing. Die Frische des Salats passt ideal zur Sättigkeit der Nockerln.
Wein & Getränketipp
- Nachdem es eine leichte Speise ohne besonderen geschmacksgebenden Zutaten ist, soll auch das Getränk eher neutral sein.
- Am besten ein Glas Mineralwasser, vielleicht ein Glas Milch oder einen Schluck Bier.
Nährwert pro Portion
Autor
Den kids schmeckens auch besondere gut
Werde ich weiterempfehlen
Manchmal brate ich für meinen Vater noch extra Zwiebelringe ab, weil er sie so gerne mag.