Spiegelei auf gebratenen Tomaten

Name: Spiegelei auf gebratenen Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Ei; 4 EL Olivenöl; 0.5 TL Oregano (gerebelt); 4 Prise Salz; 1 Stk Tomate

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (18 Stimmen)

Spiegelei auf gebratenen Tomaten ist ein wunderbares Rezept für einen Brunch am Sonntag. Ihre Familie wird begeistert sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Ei
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Tomate
0.5	TL	Oregano (gerebelt)
4	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Tomaten gut waschen, Strunk ausschneiden, dann in gleichmäßige 1cm dicke Scheiben schneiden. Im weiteren die mittleren vier Scheiben verwenden.

Schritt 2

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Vier Tomatenscheiben in die Pfanne legen, mit etwas Oregano und Salz bestreuen und scharf anbraten. Wenden und von der anderen Seite auch scharf anbraten.

Schritt 3

Nun die Eier einzeln über den garen Tomatenscheiben aufschlagen und bei sanfter Hitze stocken lassen. Mit etwas Salz würzen, jedes Spiegelei mit etwas Parmesan bestreuen und warm servieren.