Spargelrisotto mit Speck

Name: Spargelrisotto mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 250 g Speck (Würfel); 0.75 l Suppe; 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 23.05.2026

4,5 (63 Stimmen)

Köstlich schmeckt das Spargelrisotto mit Speck. Ein Frühlings - Rezept für all, die es etwas deftiger lieben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Speck (Würfel)
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Parmesan (gerieben)
250	g	Risotto-Reis
1	Bund	Spargel (grün)
0.75	l	Suppe
0.125	l	Weißwein
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Frühling Kochen Spargel Geheimrezepte Hauptspeisen Speck

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Spargelrisotto mit Speck zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

In einem Topf mit Öl und Speck glasig anbraten. Den Risotto-Reis anschließend kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.

Schritt 3

Bei milder Hitze etwa 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit den Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb abseihen.