Spargelrisotto mit Huhn

Name: Spargelrisotto mit Huhn
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Butter zum Braten; 350 g Hühnerbrust; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 200 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 0.5 l Suppe; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 15.09.2025

4,4 (160 Stimmen)

Das Spargelrisotto mit Huhn schmeckt der ganzen Familie. Hier das Rezept zum Nachkochen - wenn es frischen, grünen Spargel gibt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Spargel (grün)
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zwiebel
1	Glas	Weißwein
0.5	l	Suppe
200	g	Risotto-Reis
2	EL	Parmesan (gerieben)
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Butter
350	g	Hühnerbrust
2	EL	Butter zum Braten
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Braten Frühling Kochen Spargel Huhn Hauptspeisen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Spargelrisotto mit Huhn zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.

Schritt 3

Bei milder Hitze 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Spargelstücke weich braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.