Spargel-Topfentaler
Diese Spargel-Topfentaler sind einfach in der Zubereitung und bringen Abwechslung auf den Tisch. Sie werden mit Blattsalat serviert.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Topfen (bröselig) |
| 2 | Stk | Dotter |
| 200 | g | Semmelwürfel |
| 200 | g | Spargel (weiß) |
| 500 | g | Blattsalat (div. Sorten) |
| 80 | ml | Öl für die Pfanne |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch) |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | EL | Apfelessig |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Mascarpone |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spargel-Topfentaler den bröseligen Topfen mit Hilfe einer Gabel aufrühren. Dotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles verrühren.
Schritt 2
Spargel waschen, Enden abschneiden und schälen. Dann in feine Scheiben schneiden und dem Topfen-Gemisch zufügen. Semmelwürfel unterrühren. Die Masse für ca. 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann mit den Händen aus der Masse Taler bzw. Laibchen formen.
Schritt 3
In einer beschichteten Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Topfentaler darin beidseitig anbraten.
Schritt 4
Für das Dressing die Mascarpone verrühren. Dann das Öl langsam einrühren, den Essig unterrühren. Den Schnittlauch fein schneiden und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den Salat auf einem großen Teller anrichten, mit dem Dressing übergießen und mit den Talern servieren.
