Spargel-Omelette

Name: Spargel-Omelette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Basilikum; 2 Stk Eier; 60 g Kokosmilch; 1 EL Kokosöl (10g); 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 140 g Ricotta; 170 g Spargel (grün)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (14 Stimmen)

Ein leichtes und vegetarisches Rezept für ein Abendessen im Frühling, ist dieses Spargel-Omelette mit asiatischen Pfiff.

Zutaten für 1 PortionPortionen

170	g	Spargel (grün)
2	Stk	Eier
140	g	Ricotta
60	g	Kokosmilch
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Kurkuma
1	Zweig	Basilikum
1	EL	Kokosöl (10g)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Omelette Braten Einfach Frühling Österreich Snacks Spargel Vegetarisch Ei Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den holzigen Teil des Spargels abschneiden, das untere Drittel schälen und in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Eier mit Ricotta, Kokosmilch, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Kurkuma glatt rühren.

Schritt 3

Dann in einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Ei-Mischung hineingeben, darauf die Spargelstücke verteilen und stocken lassen. Anschließend zugedeckt und bei ausgeschalteter Herdplatte (Restwärme nützen) noch 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Basilikum in Streifen schneiden. Danach das Omelette vorsichtig auf den Teller geben und mit Basilikum-Streifen garniert servieren.