Spargel mit Eiersauce

aktualisiert am 06.05.2024
4,1 (20 Stimmen)

Spargel mit Eiersauce passt als Vorspeise oder Snack. Denken sie an dieses Rezept zur Spargelzeit.

Spargel mit Eiersauce
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg Spargel (grün)
9 Stk Eier
4 EL Olivenöl
150 g Frischkäse mit Kräutern
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Vorspeisen Fettarm Gesund Kochen Österreich Snacks Hausmannskost

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken.

Schritt 2

Spargel von den harten Enden befreien und in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen.

Schritt 3

Eier mit Frischkäse, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren.

Schritt 4

Spargel auf Teller anrichten und mit der Sauce überziehen.

Tipps zum Rezept

  • Verwenden sie grünen Spargel.

Nährwert pro Portion

kcal
392
Fett
26 g
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
7 g

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