Spargel in Käsesauce

Name: Spargel in Käsesauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Eidotter; 70 g Emmentaler (gerieben); 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 500 g Spargel

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Eine feine Vorspeise im Frühling ist der Spargel in Käsesauce. Für dieses Rezept können sie weißen oder grünen Spargel verwenden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Spargel
2	EL	Butter
2	EL	Mehl
250	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Stk	Eidotter
70	g	Emmentaler (gerieben)

PortionPortionen

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Vorspeisen Einfach Frühling Kochen Österreich Snacks Spargel Vegetarisch

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spargel in Käsesauce zuerst den Spargel putzen, wenn nötig schälen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Dann gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und etwas anbräunen lassen. Die Milch unter ständigem Rühren aufgießen, ca. 5 Min köcheln lassen, dann von Herd nehmen, Eidotter und Käse unterrühren und würzen. Spargelstangen mit der Sauce übergießen.