Spaghetti mit Wirsing

Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert und es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe allerdings noch etwas gewürfelten Speck dazugegeben und einen Schuss Schlagobers.

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Nun haben wir diese Spaghetti mit Wirsingkohl endlich einmal nachgekocht, gewürzt mit Chili sind sie ein Gedicht.

Spaghetti halte ich nicht für besonders geeignet. Die verwende ich für cremige Soßen, da bleibt dann auch was daran haften. Hier wären dickere Nudeln wie Rigatoni oder Penne besser.

Dieses schnell zubereitendes Rezept ist bei uns gut angekommen, jedoch habe ich noch für eine gewisse Schärfe mit etwas Chili gewürzt und mit viel Parmesan bestreut.

Gute Idee, diese Kombination. Wenn man den Wirsing wirklich in feine Streifen schneidet, dann passt er schon von der Form her gut zu Spaghetti, finde ich

Ich habe das Rezept inzwischen einige Male zubereitet, weil ich die etwas andere Art, als die klassischen Eintopf- oder Rouladenrezepte reizvoll finde und so das Wirsingrezeptrepertoire toll ergänzt wird. Da ich Vollkornpasta jedoch konsequent bestreike, nehme ich klassische Spaghetti aus Hartweizen ohne Ei. Der Wirsing ist meiner Ansicht nach in diesem Rezept zu lange gegart, er wird matschig, was für Pasta nicht so gut geeignet ist. Ich schneide inzwischen also die Blätter in etwas größere Stücke, die Möhren in hauchdünne Scheiben oder grob geraspelt, den Lauch lasse ich weg, er gefällt mir nicht in der Kombination. Insgesamt lasse ich das Gemüse maximal 5 Minuten garen und gebe einen Spritzer Zitrone dazu, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Damit bleibt Alles schön knackig, was ich für Pasta ansprechender finde und einmal mit Grünkohl in dieser Weise kennenlernte. Würzung unterschiedlich. Immer neben Salz und Pfeffer noch eine Prise Zucker, Muskatnuss oder Zitronenpfeffer. Ggf. noch etwas Butter oder Olivenöl darüber. Als Frischebeilage dazu angebratene Römersalathälften mit Zitronenvinaigrette und bröseliger Feta.

Ein gesundes Rezept ist das allemal. Wer die Spaghetti etwas cremiger haben möchte, gibt einfach creme fraiche dazu. Statt der Suppe gebe ich etwas Nudelwasser zum Gemüse, so wird es noch sämiger.

Das Rezept und das Foto sind super ansprechend durch die schöne Farbpracht. So schön bunt. :-) Wird sicher mal nachgekocht.

Sehr interessant das es sogar ein Wirsing Rezept für eine Spagetti Variation gibt. Sehr zu empfehlen.