Spaghetti Bolognese vegan

Name: Spaghetti Bolognese vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zweig Basilikum (frisch); 200 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karotte (mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sellerie; 200 g Tofu (fest); 150 g Tomaten (gestückelt); 100 g Tomaten (passiert); 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Salz; 250 g Spaghetti (vegan); 8 Bl Basilikum (frisch, ganz)

von Simone-H, aktualisiert am 09.09.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept Spaghetti Bolognese vegan auch bekannt als Spagehtti Sojanese. Klassiker auch in der veganen Variante.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Karotte (mittelgroß)
100	g	Sellerie
200	g	Tofu (fest)
2	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
100	g	Tomaten (passiert)
150	g	Tomaten (gestückelt)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Zweig	Basilikum (frisch)

Zutaten für die Spaghetti

250	g	Spaghetti (vegan)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

Basilikum (frisch, ganz)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Glutenfrei Kalorienarm Tofu Tomaten Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spaghetti Bolognese vegan zuerst den Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann die Karotten und den Sellerie putzen und klein schneiden.

Schritt 2

Den Tofu auspressen, dann mit den Händen zerbröseln. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Tofu darin scharf anbraten.

Schritt 3

Anschließend das geschnittene Gemüse hinzugeben und für einige Minuten mitbraten.

Schritt 4

Danach das Tomatenmark und die gestückelten als auch die passierten Tomaten dazugeben, alles gut verrühren. Die Gemüsesuppe zufügen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Nun für ca. 15-20 Min. bei kleiner Flamme unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen.