Sellerierisotto mit Ziegenfrischkäse

Name: Sellerierisotto mit Ziegenfrischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL geriebener Grana; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 300 g Risottoreis (Arborio); 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Stk Sellerieknolle; 2 EL Weißwein oder Noilly Prat; 4 EL Ziegenfrischkäse

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (26 Stimmen)

Sellerierisotto mit Ziegenfrischkäse - genießen Sie dieses herbstliche Rezept, das so richtig schön bodenständig schmeckt und gesund ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Risottoreis (Arborio)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Sellerieknolle
2	EL	Pflanzenöl
2	EL	Butter
1	EL	geriebener Grana
4	EL	Ziegenfrischkäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	l	Gemüsebrühe
2	EL	Weißwein oder Noilly Prat

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Dünsten Einfach Herbst Österreich Reis Vegetarisch Hauptspeisen Sellerie

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Schalotte und Knoblauch schälen, feinwürfelig schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Den Risottoreis dazugeben. Mit Weißwein oder Noilly Prat aufgießen.

Schritt 2

Sellerieknolle schälen, in bissgroße Würfel schneiden, in den Topf dazugeben. Das Risotto nach und nach mit jeweils einem Schöpfer Gemüsesuppe aufgießen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme kochen, bis der Reis klebrig, aber innen noch bissfest ist. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Fünf Minuten vor dem Servieren die Butter und die halbe Menge Parmesan darunterheben und zugedeckt stehen lassen. Auf Tellern mit dem restlichen Grana und einem Klecks Ziegenfrischkäse garnieren.