Schwedische Zimtschnecken mit Zuckerguss

Name: Schwedische Zimtschnecken mit Zuckerguss
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 1 Stk Eidotter (zum Bestreichen); 2 Stk Eier; 50 g Germ (Würfel); 1 Prise Kardamom; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser; 750 g Weizenmehl (glatt); 150 mg Zucker; 150 g Butter; 1 Prise Kardamom; 1 Prise Zimt; 100 g Zucker; 50 ml Staubzucker; 50 ml Wasser; 1 Stk Eiweiß; 1 TL Essigessenz; 400 ml Staubzucker

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (23 Stimmen)

Schwedische Zimtschnecken mit Zuckerguss sind eine Augenweide und eine süße Köstlichkeit. Versuchen sie dieses saftige Mehlspeisen - Rezept.

Zutaten für 30 PortionPortionen

50	g	Germ (Würfel)
150	g	Butter
250	ml	Milch
250	ml	Wasser
2	Stk	Eier
150	mg	Zucker
1	Prise	Kardamom
1	Prise	Salz
750	g	Weizenmehl (glatt)
1	Stk	Eidotter (zum Bestreichen)

Zutaten für die Fülle

150	g	Butter
100	g	Zucker
1	Prise	Zimt
1	Prise	Kardamom

Zutaten für die Glasur

50	ml	Wasser
50	ml	Staubzucker

Zutaten für die Verzierung

1	Stk	Eiweiß
400	ml	Staubzucker
1	TL	Essigessenz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Süßspeisen Geheimrezepte Schweden

Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Germ in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Dann die Butter schmelzen, mit Milch, Wasser und der aufgelösten Germ vermengen. Nun Ei, Zucker, Kardamom, Salz und Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.

Schritt 2

Für die Fülle Butter, Zucker, Kardamom und Zimt zu einer geschmeidigen Masse verrühren und durchziehen lassen.

Schritt 3

Anschließend den Teig zu einem Rechteck mit ca. 30 x 50 cm ausrollen. Die Fülle darauf verteilen, einrollen und in 30 Teile schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auflegen, zudecken und 30 - 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Den Ofen auf 250 Grad Heißluft vorheizen. Das Ei zum Bestreichen und Verzieren teilen, das Eiweiß zur Seite stellen. Die Schnecken mit Eigelb bepinseln und ca. 12 - 15 Minuten backen, bis sie schön braun sind.

Schritt 5

Für die Glasur: Wasser und Staubzucker in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Herausnehmen und sofort mit der Glasur bestreichen - diese verhindert, dass die Schnecken austrocknen.

Schritt 6

Für die Verzierung: Eiweiß, Staubzucker und Essigessenz mit einem Mixer auf hoher Stufe gut verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Schnecken damit verzieren.