Schwedische Kaneelbullar (Zimtschnecken)

Name: Schwedische Kaneelbullar (Zimtschnecken)
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 50 g Germ; 2 TL Kardamom; 150 g lauwarme Butter; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 mg Streuzucker; 800 g Weizenmehl; 150 g Butter; 100 mg Streuzucker; 2 EL Zimt

von cassandra, aktualisiert am 15.09.2025

4,6 (23 Stimmen)

Schwedische Kaneelbullar (Zimtschnecken) sind das klassische schwedische Kleingebäck und schmecken am besten noch warm. Hier das Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	ml	Milch
50	g	Germ
100	mg	Streuzucker
1	Prise	Salz
2	TL	Kardamom
800	g	Weizenmehl
150	g	lauwarme Butter

Zutaten für die Fülle

150	g	Butter
100	mg	Streuzucker
2	EL	Zimt

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig: Die Milch auf Handwärme bringen. Die Germ zerbröseln und in der Milch auflösen. Butter, Zucker, Salz und Kardamom beifügen. Mehl vorsichtig unterheben.

Schritt 2

Den Teig ca. 5 - 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist und in einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Danach auf einem Backbrett nochmals durchkneten und in 4 Teile schneiden. Jeweils zu einer länglichen Form ziehen.

Schritt 3

Für die Fülle: Lauwarme Butter, Streuzucker und Zimt verrühren. Jedes der vier Teigstücke auswalken, die Fülle daraufstreichen und den Teig einrollen. Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 4

Jede Teigrolle in 10 - 12 Rollen schneiden. Jede Rolle flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen, etwas glattdrücken und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Im warmen Ofen bei 225-250° Ober-/Unterhitze backen, noch warm mit Butter bestreichen.