Schwarzbeerkuchen

Name: Schwarzbeerkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 EL Butter (Form einfetten ); 1 Stk Eidotter; 500 g Mehl; 280 ml Milch; 1 TL Salz; 150 g Schwarzbeergelee (Heidelbeermarmelade); 1 Pk Trockengerm; 1 EL Vanillezucker

von MaryLou, aktualisiert am 04.02.2026

4,5 (30 Stimmen)

Ein hausgemachter Schwarzbeerkuchen mit Germteig ist ein beliebtes Rezept für die Kaffeejause. Hier das Rezept mit Heidelbeermarmelade.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Mehl
1	Pk	Trockengerm
40	g	Butter
280	ml	Milch
1	EL	Vanillezucker
1	TL	Salz
1	Stk	Eidotter
150	g	Schwarzbeergelee (Heidelbeermarmelade)
1	EL	Butter (Form einfetten )

PortionPortionen

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Gugelhupfform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Schwarzbeergelee (Heidelbeermarmelade)

Für den Schwarzbeerkuchen das Schwarzbeergelee beiseite stellen.

Schritt 2

500 g Mehl, 1 Pk Trockengerm, 40 g Butter, 280 ml Milch, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Salz, 1 Stk Eidotter

In der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Trockengerm, Vanillezucker und Salz vermischen, das Eigelb mit weicher Butter und lauwarmer Milch zugeben und mit dem Knethaken zuerst auf kleiner Stufe kneten, dann für 5 Minuten auf die nächste Stufe stellen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig nun abgedeckt für eine halbe Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Schritt 3

1 EL Butter (Form einfetten )

In der Zwischenzeit eine Guglhupfform gut ausbuttern.

Schritt 4

Den Teig sodann auf der Arbeitsfläche ausrollen, das Schwarzbeergelee mit einer Teigspachtel darauf verteilen, einrollen und in die Form legen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.