Schwarz-Weiß-Bäckerei

Name: Schwarz-Weiß-Bäckerei
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter; 1 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 2 EL Kakaopulver; 30 g Mandeln, gerieben; 300 g Mehl, glatt; 100 g Staubzucker; 1 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 1 Stk Eiklar

von Julia-K, aktualisiert am 05.05.2024

4,2 (79 Stimmen)

Schwarz-Weiß-Bäckerei ist ein feines Rezept für klassisches Weihnachtsgebäck.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Ei
1	Stk	Dotter
300	g	Mehl, glatt
150	g	Butter
100	g	Staubzucker
30	g	Mandeln, gerieben
2	EL	Kakaopulver
1	EL	Staubzucker
1	Stk	Zitrone, Abrieb
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver

Zutaten für das Bestreichen

Stk

Eiklar

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Backpulver mit Mehl versieben und mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Dotter, Mandeln, Milch, Staub- und Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In eine Hälfte Kakao einarbeiten und bei Teige in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 60 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Nun die Teige einige Millimeter auswalken, für die weitere Verarbeitung gibt es nun mehre Möglichkeiten; zum Beispiel 1 schwarze und 1 weiße Teigplatte übereinanderlegen, und einrollen. Auch möglich: abwechselnd mehrere Schichten übereinanderlegen und in Teig einrollen. Rollen jeweils noch einmal einkühlen und dann Scheiben schneiden.