Schwammerlknödel

Name: Schwammerlknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eier; 150 g Eierschwammerl; 250 ml Milch; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotten-Zwiebel; 200 g Weißbrotwürfel; 2 EL Weizenmehl

von Tsambika, aktualisiert am 19.02.2026

4,7 (112 Stimmen)

Die Schwammerlknöderl eignen sich als Suppeneinlage, aber auch als Beilage zu Soßen. Hier dazu das schmackhafte Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Weißbrotwürfel
250	ml	Milch
2	Stk	Eier
150	g	Eierschwammerl
1	Stk	Schalotten-Zwiebel
1	Prise	Salz
1	EL	Petersilie, gehackt
30	g	Butter
2	EL	Weizenmehl
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Beilage Kochen Pilze Hauptspeisen Hausmannskost Suppeneinlagen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben. Milch und Eier versprudeln, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Brotwürfel gießen. Alles locker vermischen.

Schritt 2

Die Eierschwammerl putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

Schritt 3

Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und Pilzstücke beifügen und rasch durchrösten. Petersilie zugeben und alles unter die Brotwürfel mischen. Zuletzt Weizenmehl unter die Masse mischen und 15 Minuten quellen lassen.