Schwammerl-Palatschinken

Name: Schwammerl-Palatschinken
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butterschmalz; 2 Stk Eier; 120 g Mehl; 0.25 l Milch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch; 800 g Schwammerl (gemischt); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (96 Stimmen)

Ein köstliches Rezept für Schwammerl-Palatschinken, das besonders Kindern gut schmeckt. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.25	l	Milch
120	g	Mehl
800	g	Schwammerl (gemischt)
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
40	g	Butterschmalz
2	EL	Öl
250	g	Schlagobers
1	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Eier

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl mit der Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Teig 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die Schwammerl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel gehackt.

Schritt 3

Die Eier werden aufgeschlagen und nacheinander in die Mischung gegeben und gesalzen.

Schritt 4

Eine Pfanne mit 10g Butterschmalz erhitzen und ein Viertel des Teiges hineinleeren, um in 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun werden zu lassen. Diesen Vorgang drei Mal wiederholen, bis der Teig und das Butterschmalz aufgebraucht sind.

Schritt 5

Ein wenig Öl wird in derselben Pfanne erhitzt und die Schwammerl 2-3 Minuten bei hoher Temperatur angebraten. Anschließend wird der Obers hinzugefügt und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Füllung in der Pfanne 6-7 Minuten einkochen lassen und währenddessen den Schnittlauch hacken.