Heidelbeerschmarrn
Diesen Heidelbeerschmarrn lieben besonders Kinder. Ein herzhaft süßer Schmarrn der immer schmeckt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 180 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 300 | g | Heidelbeeren |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Staubzucker (zum bestreuen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zucker |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Schmarrn-Teig zuerst Mehl, Eier, Milch, eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel, mit einem Schneebesen, zu einen flüssigen Teig verrühren.
Schritt 2
Dann die Heidelbeeren langsam und vorsichtig unter den Teig ziehen, damit die Beeren nicht gequetscht werden.
Schritt 3
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen, mit einem Schöpfer die Teig-Masse eingießen und auf einer Seite für rund 5-6 Minuten, bei mittlerer Hitze, backen.
Schritt 4
Wenn der Teig an der Unterseite leicht gebräunt ist, den Teig teilen oder vierteln und die Stücke mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen - bis sie auch auf der anderen Seite eine bräunliche Farbe annehmen.
Schritt 5
Danach den Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen, mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Wenn man tiefgekühlten Heidelbeeren verwendet, diese vorher nicht auftauen, sondern gefroren auf den Teig geben. So verfärbt sich der ganze Schmarrn weniger stark.
- Noch fluffiger wird der Teig, wenn man die Eier trennt und das Eiklar zu Schnee schlägt und diesen in den Teig unterhebt.
- Besonders gut dazu passt Apfelmus, Zwetschkenröster oder einfach zusätzlich ein paar frische Heidelbeeren.
Nährwert pro Portion
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