Schulmuffins
Schulmuffins aus Vollkornmehl und einer saftigen Apfelfülle sind eine gute Energiequelle. Das köstliche Rezept lässt Kinder und Teenager staunen.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 20 | g | Germ (frisch) |
| 150 | ml | Milch (lauwarm) |
| 40 | g | Rohrzucker (braun) |
| 350 | g | Weizen-Vollkornmehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 70 | g | Butter (weich) |
Zutaten für die Apfelfülle
| 2 | Stk | Äpfel (170 g) |
| 50 | g | Rohrzucker (braun) |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 0,5 | EL | Maisstärke |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0,25 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 0,25 | TL | Kardamom (gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
Zutaten zusätzlich
| 1 | EL | Butter für die Form |
| 1 | EL | Mehl für die Form |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 3 | Stk | Zimtstangen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 105 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst alle Zutaten vorbereiten, damit diese Raumtemperatur haben. Nun mit der Germ, der Hälfte der Milch und 1 EL Rohrzucker ein Dampfl zubereiten.
Schritt 2
Die aufgegangene Germ mit Vollkornmehl, Ei, Salz, Butter, der restlichen Milch und dem restlichen Rohrzucker zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit Rohrzucker, Vanillezucker, Maisstärke, Zitronensaft, Zimt, Kardamom, Muskat und Salz ca. 7 min einköcheln lassen. Dann auskühlen lassen.
Schritt 4
Danach eine Muffinform mit Butter einfetten und bemehlen.
Schritt 5
Den Germteig nach der Gehzeit durchkneten und nochmals 30 min zugedeckt gehen lassen.
Schritt 6
Anschließend den Teig in 12 Stücke teilen und Knödel formen. Diese flach drücken und mit einem Teelöffel der Apfelfülle befüllen, wieder gut verschließen und in die Muffinform geben.
Schritt 7
Dann ein Ei aufschlagen und die Muffins damit bestreichen.
Schritt 8
Die Zimtstangen halbieren und der Länge nach teilen. Die Zimtstangen sodann mittig in den Teig stecken. Danach für 30 min zugedeckt gehen lassen.
Schritt 9
Währenddessen den Backofen auf 180 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Schulmuffins 15 min goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- In einer Box aufbewahrt, sind diese Muffins einige Tage haltbar und bleiben saftig.
Nährwert pro Portion
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