Schollenröllchen mit Rucola
Schollenröllchen mit Rucola sind wirklich schmackhaft. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste überraschen und Lob ist Ihnen sicher.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Schollenfilets |
| 0.5 | Stk | Zitrone |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | kleine Zwiebel |
| 500 | g | Austernpilze |
| 3 | EL | Butter |
| 2 | cl | trockener Sherry, nach Belieben |
| 6 | EL | Creme-fraiche |
| 1 | Bund | Rucola, ca. 60 g |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit etwa drei Viertel des Zitronensafts beträufeln, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Pilze putzen, kurz abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin kurz braten. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Min. dünsten. Mit dem Sherry ablöschen und fast ganz einkochen lassen. Die Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft würzen. Weitere 5 Min. garen lassen.
Schritt 4
Die Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Je 1-2 Blätter auf den Schollenfilets verteilen.
Schritt 5
Die Filets aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden und auf die Pilze setzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. garen.
Schritt 6
Die restliche Rucola in Streifen schneiden. Die Röllchen auf Teller setzen und mit den Rucolastreifen bestreuen. Das Pilzragout daneben anrichten.
Tipps zum Rezept
- Auf Serviertellern anrichten und servieren
