Schokomuffins mit Mandelcrunch

Name: Schokomuffins mit Mandelcrunch
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 2 EL Kakao; 200 g Mandeln (gemahlen); 100 g Mehl; 120 ml Milch; 80 ml Öl; 100 g Staubzucker; 2 TL Weinsteinbackpulver

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (11 Stimmen)

Crunchy und nussig schmecken diese Schokomuffins mit Mandelcrunch. Ein tolles Rezept zum Reinbeißen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

80	ml	Öl
200	g	Mandeln (gemahlen)
100	g	Mehl
2	TL	Weinsteinbackpulver
3	Stk	Eier
100	g	Staubzucker
120	ml	Milch
2	EL	Kakao

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinförmchen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Mandeln (gemahlen), 3 Stk Eier, 100 g Staubzucker

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Staubzuckers im Wasserbad steif schlagen. Dabei nur bis 40 Grad erhitzen. Wenn die Masse etwas zäh wird, die Hälfte der gemahlenen Mandeln unterheben.

Schritt 2

200 g Mandeln (gemahlen), 100 g Mehl, 2 TL Weinsteinbackpulver

Sodann die restlichen Mandeln mit dem Mehl und dem Weinsteinbackpulver mischen.

Schritt 3

80 ml Öl, 100 g Mehl, 3 Stk Eier, 100 g Staubzucker, 120 ml Milch, 2 EL Kakao

Danach die Dotter mit dem Öl, dem Kakao und dem restlichen Staubzucker cremig schlagen, dann die Mehlmischung und die Milch zugeben und unterrühren. In die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.

Schritt 4

200 g Mandeln (gemahlen)

Zum Schluss die Eiweiß-Mandel-Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 15 Minuten backen. Dann den Backofen ausschalten und weitere 10 Minuten im Ofen belassen.