Schokomuffins mit einem Kern aus Rote-Rüben-Marzipan

Name: Schokomuffins mit einem Kern aus Rote-Rüben-Marzipan
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Boskop Apfel; 1 Stk Ei; 1 EL Kakao; 50 g Mandeln (gemahlen); 100 g Mehl (Typ 550); 100 ml Milch; 60 ml Öl; 100 g Rote Rübe; 1 Pk Vanillezucker (Bourbon-Vanille); 2 TL Weinsteinbackpulver; 1 TL Zimt; 2 EL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

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Überraschen Sie Ihre Lieben mit diesen Schokomuffins mit einem Kern aus Rote-Rüben-Marzipan. Ein völlig neues Rezept für Schokomuffins!

Zutaten für 12 PortionPortionen

150	g	Boskop Apfel
100	g	Rote Rübe
1	Pk	Vanillezucker (Bourbon-Vanille)
100	ml	Milch
50	g	Mandeln (gemahlen)
1	Stk	Ei
60	ml	Öl
1	EL	Kakao
1	TL	Zimt
2	EL	Zucker
2	TL	Weinsteinbackpulver
100	g	Mehl (Typ 550)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Boskop Apfel, 100 g Rote Rübe, 1 Pk Vanillezucker (Bourbon-Vanille), 100 ml Milch, 50 g Mandeln (gemahlen)

Dan Apfel und Rote Rübe schälen und würfeln, mit dem Vanillezucker und der Hälfte der Milch pürieren. Anschließend die Mandeln unterrühren, dabei etwa einen Teelöffel zurückbehalten.

Schritt 2

1 Stk Ei, 60 ml Öl, 1 EL Kakao, 1 TL Zimt, 2 EL Zucker, 2 TL Weinsteinbackpulver, 100 g Mehl (Typ 550)

Das Ei mit dem Öl, dem Kakao, der restlichen Milch, dem Zucker und dem Zimt gut verrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und zu der Masse geben. Gut unterrühren.

Schritt 3

Eine Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen und etwa drei Viertel des Teiges gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Jeweils in die Mitte ein Häufchen von der Rote-Bete-Masse setzen. Dann den restlichen Teig darauf verteilen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen.