Schoko-Walnuss-Muffins

Name: Schoko-Walnuss-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 80 ml Erdnussöl; 3 EL Kakaopulver (gehäuft); 180 g Mehl; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 g Schoko-Tropfen; 1 Stk Vanilleschote; 75 g Walnüsse; 150 g Zucker (braun)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (4 Stimmen)

Köstlich und saftig ist dieses Rezept für diese Schoko-Walnuss-Muffins. Ob zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee, diese kleinen süßen Häppchen bereiten immer Freude.

Zutaten für 12 PortionPortionen

80	ml	Erdnussöl
2	Stk	Eier
1	Stk	Vanilleschote
180	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
150	g	Zucker (braun)
3	EL	Kakaopulver (gehäuft)
100	ml	Milch
75	g	Walnüsse
100	g	Schoko-Tropfen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer Muffinförmchen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

80 ml Erdnussöl, 2 Stk Eier, 1 Stk Vanilleschote

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Das Öl, die Eier und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren.

Schritt 2

180 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g Zucker (braun), 3 EL Kakaopulver (gehäuft), 100 ml Milch, 75 g Walnüsse, 100 g Schoko-Tropfen

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dazugeben, Zucker und Salz beimengen, anschließend den Backkakao und die Milch unterrühren. Die Walnüsse (bis auf 12 halbe Nüsse) grob hacken und mit den Schokotropfen zum Teig geben.

Schritt 3

Mit zwei Esslöffeln den Teig in die Muffin-Förmchen verteilen und im Backofen etwa 20 – 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Als Garnitur kann man einen Esslöffel Schokotropfen zurückbehalten und zum Schluss (vor dem Backen) auf dem Teig mit den halbierten Walnüssen verteilen.