Schoko-Rhabarber-Muffin

Name: Schoko-Rhabarber-Muffin
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 250 ml Buttermilch; 250 g Dinkelfeinmehl; 1 Stk Ei; 50 g Kristallzucker; 100 ml Öl; 250 g Rhabarber; 150 g Schokolade; 2 Prise Zimt; 150 g Zucker (braun); 1 EL Öl

von Pesu07, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (23 Stimmen)

Süß-säuerlich schmecken die Schoko-Rhabarber-Muffin. Ein feines Rezept für ein Gartenfest mit Buffet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Dinkelfeinmehl
0.5	Pk	Backpulver
2	Prise	Zimt
1	Stk	Ei
100	ml	Öl
250	ml	Buttermilch
150	g	Zucker (braun)
50	g	Kristallzucker
250	g	Rhabarber
150	g	Schokolade

Zutaten für die Form

Öl

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit dem Kristallzucker in einer Schüssel vermischen. Dann die Schokolade raspeln und die Muffinformen mit Öl einstreichen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Nun das Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer etwas größeren Schüssel Ei und braunen Zucker vermischen, dann Öl und Buttermilch dazugeben und das Mehlgemisch vorsichtig einrühren.