Schoko-Mohnmousse-Törtchen
Bei dem Anblick der Schoko-Mohnmousse-Törtchen werden ihre Gäste staunen. Ein Mehlspeisen - Rezept für ein Buffet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ei |
| 20 | g | Zucker |
| 2 | Bl | Gelatine |
| 50 | g | Mohn (gemahlen) |
| 90 | ml | Weißwein |
| 2 | cl | Rum |
| 100 | g | Schokolade (weiß) |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zutaten für den Teig
| 3 | Stk | Eier |
| 90 | g | Mehl |
| 90 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Zitrone ( Schale ) |
| 3 | Stk | Eidotter |
Zutaten für den Eierlikör
| 15 | g | Zucker |
| 30 | g | Weinbrand |
| 80 | g | Eidotter |
| 100 | g | Schlagobers |
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Zeit
160 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Biskuitmantel Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Das Mehl mit Zitronenabtrieb vermengen und unter die Masse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und gleichmäßig ausstreichen (ca. ein 1/2 cm dick). Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Schritt 2
Für das Schokoladen-Mohnmousse Mohn in Weißwein aufkochen. Das Ei über einem Wasserbad warm aufschlagen, dann vom Wasser wegnehmen und kaltschlagen. Die Schokolade ebenfalls über dem Wasserbad zergehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Obers aufschlagen. Gelatine mit den Händen ausdrücken und mit Rum erhitzen und auflösen.
Schritt 3
Die Eimasse vorsichtig unter die lauwarme Schokolade heben, dann die warme Gelatine und den Mohn vorsichtig dazugeben und zum Schluss Schlagobers unterziehen.
Schritt 4
Das Biskuit nach dem Auskühlen in für die verwendete Form passende Kreise ausstechen und Streifen schneiden – Biskuit sollte bis 1 cm unter den Rand des Ringes gehen – anschließend mit Mohnmousse bis zum Rand auffüllen. In den Kühlschrank stellen und drei Stunden kühlstellen.
Schritt 5
Für den Eierlikör: Dotter mit Zucker über einem Wasserbad warm aufschlagen, dann kaltschlagen und anschließend den Weinbrand und Schlagobers unterrühren.
Tipps zum Rezept
- Mit frischen Früchten je nach Jahreszeit garnieren.
Nährwert pro Portion
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