Schoko-Karotten-Muffins

Name: Schoko-Karotten-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Blockschokolade; 2 Stk Eier; 1 EL Kakao; 150 g Karotten; 100 g Mandeln; 150 g Mehl (Typ 550); 100 ml Öl; 0.5 Pk Weinsteinbackpulver; 75 g Zucker

von Maarja, aktualisiert am 18.02.2025

2,2 (6 Stimmen)

Die putzigen Schoko-Karotten-Muffins schmecken so köstlich, dass jeder noch einen zweiten will. Das Rezept zum Nachbacken gibt es hier.

Zutaten für 12 PortionPortionen

150	g	Karotten
100	g	Blockschokolade
2	Stk	Eier
75	g	Zucker
1	EL	Kakao
100	ml	Öl
0,5	Pk	Weinsteinbackpulver
150	g	Mehl (Typ 550)
100	g	Mandeln

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinförmchen Gemüsereibe

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Karotten, 100 g Blockschokolade

Die Karotten zuerst waschen und fein reiben. Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen.

Schritt 2

2 Stk Eier, 75 g Zucker, 1 EL Kakao, 100 ml Öl

Dann Öl, Eier und Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe hellschaumig rühren. Kakao sodann unterrühren.

Schritt 3

150 g Karotten, 100 g Blockschokolade, 0,5 Pk Weinsteinbackpulver, 150 g Mehl (Typ 550), 100 g Mandeln

Nun Mehl mit Mandeln und Weinsteinbackpulver mischen und zugeben. Die Karotten und die geschmolzene Schokolade auch zugeben und alles untereinander rühren.

Schritt 4

Zum Schluss in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 15 Minuten backen, dann zurück drehen auf 150 Grad und weitere 20 Minuten backen.